牌沙琪瑪

基本介紹

• 中文名：牌沙琪瑪
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
• 分類：甜點，點心，北京小吃

用料

材料	用量
高筋麵粉	220克
雞蛋	3個，大號
鹽	一小撮（用手捏一點就行）
泡打粉	4克
玉米澱粉	適量，防粘用
細砂糖	185克，粘合劑
麥芽糖	110克，粘合劑
清水	50克，粘合劑
黑白芝麻	3大勺，裝飾
核桃仁	隨意，裝飾
各種乾果	隨意，裝飾

做法

1. 準備好材料，核桃仁和芝麻用鍋炒熟備用
2. 麵粉，雞蛋，泡打粉和鹽在盆內用刮刀混合均勻
3. 混合好的麵團靜置10-15分鐘
4. 將案板撒一層玉米澱粉，將麵團從盆內取出，撒上玉米澱粉防粘，用擀麵杖擀成厚度大概4，5毫米的面片，然後用到將面片切成3毫米左右的細條
6. 手放在鍋上面能感覺到有明顯熱度的時候，改為中小火，扔一條下去炸炸看，馬上膨脹起來油溫就可以了
7. 將切好的麵條，抖掉多餘的澱粉，如果油少的話，一次三五七八根的下去油鍋炸至蓬鬆變胖即可撈出瀝油備用
8. 都炸好後要開始煮糖水了，取一個深鍋（這樣熬好糖了比較好攪拌），鍋邊夾溫度計一隻，將熬糖水的所有材料倒入鍋內，中小火熬到118度左右，然後馬上關火
9. 倒入炸好的沙琪瑪條和芝麻
11. 造型弄好了蓋上保鮮膜，再次壓緊實
12. 都妥妥的以後，放入冰櫃冷藏幾個小時等它徹底放涼後倒扣使勁磕噠兩下就脫模了