所屬菜系滿漢全席，菜餚口味，鮮香。口味特點，顏色金黃，外皮酥脆，肉質鮮嫩，風味獨特。 基本介紹 中文名：爐烤鰣魚主要食材：鰣魚分類：家常菜口味：鮮香可口，微鹹 製作原料,製作過程, 製作原料鰣魚一條（約1250克）。精鹽10克、白糖10克、料酒50克，花生油50克、蔥、姜醋汁、胡椒粉少許。製作過程將鰣魚開膛去內臟，掏去鰓，剪去划水，洗淨，放在長魚盤內，加入料酒、精鹽、白糖等調料，使魚身兩面沾勻。將魚放入鐵烤盤內，魚下鋪墊蔥、姜，送進烤爐內，用中火烤。烤時要隨時注意觀察火候。視魚向火的一面烤到八成熟時，翻一個面繼續烤，約烤15分鐘左右，烤至魚身呈金黃色，即可盛入魚盤上桌食用，隨上姜醋汁一小碗。
