爆炒山坑螺

爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統小吃,屬於粵菜系。源於廣東韶關。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨,去其殼內的雜物,再放入常溫的雞湯浸泡餵養,以增加其鮮甜的肉,然後鉗去尖部的螺殼,便於入味、食用。爆炒時,還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料,這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺。

基本介紹

  • 中文名:爆炒山坑螺
  • 主要原料:山坑螺
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
菜品特色,起源,做法,營養價值,

菜品特色

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的傳統小吃,屬於粵菜系。源於廣東韶關。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨,去其殼內的雜物,再放入常溫的雞湯浸泡餵養,以增加其鮮甜的肉,然後鉗去尖部的螺殼,便於入味、食用。爆炒時,還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料,這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺。

起源

韶關,不能不吃爆炒坑螺。由於韶關屬山區,山坑溪圳多,山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境裡。
山坑螺,體積小巧尖長,呈圓錐形,如小手指大小,四季韶關各縣(市)都有山坑螺上市,秋風起,是嘬山坑螺最佳時間

做法

好的山坑還得有地道的廚藝。烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨,去其殼內的雜物,再放入常溫的雞湯浸泡餵養,以增加其鮮甜的肉,然後鉗去尖部的螺殼,便於入味、食用。爆炒時,還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料,這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺
由於山坑螺肉,有著獨到的鮮爽味,吃法獨特,樂於此道的大有人在。尤其是宵夜閒聚在街邊小店,約上好友,消遣小聚時,炒個山坑螺以助談興,是品嘗韶關風味的理想小吃

營養價值

營養豐富。

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