爆漿鳳梨泡芙是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料鳳梨皮、泡芙麵糊、乳酪卡士達醬。
基本介紹
- 中文名：爆漿鳳梨泡芙
- 主要原料：鳳梨皮泡芙麵糊乳酪卡士達醬
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
材料：,做法：,鳳梨皮：,泡芙麵糊：,乳酪卡士達醬：,
材料：
鳳梨皮：黃油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克
泡芙麵糊：牛奶25克水25克黃油23克中粉30克全蛋53克
乳酪卡士達醬：蛋黃15克糖15克低粉5克牛奶75克黃油2.5克奶油乳酪40克糖粉8克淡奶油45克
做法：
鳳梨皮：
1、黃油軟化加糖打至均勻；
2、篩入低粉和杏仁粉，攪拌均勻；
3、揉成直徑3cm的圓柱體，放冰櫃冷藏1小時；
泡芙麵糊：
4、牛奶、水、奶油入鍋加熱至沸騰；
5、加入中粉，快速攪拌均勻，鍋底起一層白膜即離火；
6、稍冷卻後，分次加入蛋液攪拌；
7、直至麵糊在木勺上呈現倒三角為止；
8、裝入裱花袋，擠出小圓形；
9、鳳梨皮從冰櫃內取出，切成厚0.2cm的片狀；
10、覆蓋在麵糊上，烤箱180度預熱，25-30分鐘即可。
乳酪卡士達醬：
11、蛋黃打散加入糖攪拌均勻；
12、篩入低粉拌勻；
13、分次加入牛奶拌勻；
14、以小火加熱，不停攪拌至沸騰；
15、倒入黃油攪拌成順滑的卡士達醬；
16、乳酪加糖粉用刮刀拌勻；
17、打至松發；
18、與卡士達醬拌勻，加入打至八分發的淡奶油成為乳酪卡士達醬，擠入泡芙底部即食。
