《營養與膳食》是孫建琴編寫的一本關於營養知識的書籍，復旦大學出版社於2015年6月出版。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材編者中大部分是從事臨床工作、有多年臨床營養治療工作經驗的專家，有豐富的理論和實踐經驗。
本教材共19章，涵蓋了基礎營養學、公共營養學和臨床營養學三大板塊。基礎營養學板塊介紹了營養學基礎知識，討論人體對能量和各種營養素的正常需要；公共營養學板塊介紹了不同生理狀況下對營養的特殊需要、營養調查和人體營養狀況的綜合評價方法，以及中國目前的膳食結構和膳食指南；臨床營養學板塊介紹了常見疾病的營養防治要點，包括疾病概念特點、營養治療原則和措施、食物的選擇和食譜舉例等。書末附有《中國居民膳食指南》、《中國居民膳食參考攝入量》和《常用食物的營養成分表》等。
本教材主要供護理專業教學使用，也可供全國高等醫藥院校本科生學習營養學使用，亦可供臨床營養師和重視臨床營養治療工作的臨床醫師參考。
本教材主要供護理專業教學使用，也可供全國高等醫藥院校本科生學習營養學使用，亦可供臨床營養師和重視臨床營養治療工作的臨床醫師參考。
圖書目錄
第一章 基礎營養學
項目一 能量
項目二 蛋白質
項目三 脂類
項目四 碳水化合物
項目五 維生素
項目六 礦物質
第二章 食物營養學
項目一 穀類
項目二 豆類及其製品
項目三 蔬菜類
項目四 水果類
項目五 動物性食物
項目六 蛋類及蛋製品
項目七 乳類及其製品
項目八 保健食品
項目九 營養素補充劑
項目十 食療
第三章 不同生理人群的營養
項目一 孕婦
項目二 乳母
項目三 嬰兒
項目四 幼兒
項目五 兒童、青少年
項目六 老年人
第四章 膳食營養調查與評價
項目一 概述
項目二 膳食調查
項目三 體格檢查
項目四 實驗室檢查
項目五 營養狀況綜合評估
第五章 合理營養
項目一 膳食營養素參考攝入量
項目二 合理膳食結構和膳食指南
項目三 食譜編制
第六章 蛋白質能量營養不良的營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養治療與預防
第七章 營養性貧血營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第八章 肥胖營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第九章 骨質疏鬆症營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第十章 內分泌疾病營養治療
項目一 糖尿病的膳食營養治療
項目二 甲狀腺功能亢進症的膳食營養治療
項目三 甲狀腺功能減退症的膳食營養治療
第十一章 高尿酸血症與痛風營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第十二章 腫瘤營養治療
項目一 疾病概述
項目二 影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第十三章 呼吸系統疾病營養治療
項目一 慢性阻塞性肺疾病
項目二 哮喘
項目三 肺結核
第十四章 心腦血管疾病營養治療
項目一 血脂異常
項目二 高血壓
項目三 冠心病
項目四 腦卒中
第十五章 腎臟疾病營養治療
項目一 腎小球疾病
項目二 急性腎損傷
項目三 慢性腎衰竭
第十六章 消化系統疾病營養治療
項目一 消化性潰瘍
項目二 炎症性腸病
項目三 急性胰腺炎
項目四 非酒精性脂肪肝
項目五 肝硬化
第十七章 外科疾病營養治療
項目一 圍手術期
項目二 胃腸道術後
項目三 短腸綜合徵
項目四 腸瘺
項目五 膽囊炎與膽石症
項目六 腎結石第十八章 醫院膳食
項目一 基本膳食
項目二 常規治療膳食
項目三 特殊治療膳食
項目四 診斷膳食
第十九章 腸內外營養支持
項目一 腸內營養
項目二 腸外營養
主要參考文獻
附錄一 中國居民膳食指南
附錄二 中國居民膳食參考攝入量
附錄三 常見食物的營養成分表
項目一 能量
項目二 蛋白質
項目三 脂類
項目四 碳水化合物
項目五 維生素
項目六 礦物質
第二章 食物營養學
項目一 穀類
項目二 豆類及其製品
項目三 蔬菜類
項目四 水果類
項目五 動物性食物
項目六 蛋類及蛋製品
項目七 乳類及其製品
項目八 保健食品
項目九 營養素補充劑
項目十 食療
第三章 不同生理人群的營養
項目一 孕婦
項目二 乳母
項目三 嬰兒
項目四 幼兒
項目五 兒童、青少年
項目六 老年人
第四章 膳食營養調查與評價
項目一 概述
項目二 膳食調查
項目三 體格檢查
項目四 實驗室檢查
項目五 營養狀況綜合評估
第五章 合理營養
項目一 膳食營養素參考攝入量
項目二 合理膳食結構和膳食指南
項目三 食譜編制
第六章 蛋白質能量營養不良的營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養治療與預防
第七章 營養性貧血營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第八章 肥胖營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第九章 骨質疏鬆症營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第十章 內分泌疾病營養治療
項目一 糖尿病的膳食營養治療
項目二 甲狀腺功能亢進症的膳食營養治療
項目三 甲狀腺功能減退症的膳食營養治療
第十一章 高尿酸血症與痛風營養治療
項目一 疾病概述
項目二 膳食營養影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第十二章 腫瘤營養治療
項目一 疾病概述
項目二 影響因素
項目三 膳食營養治療與預防
第十三章 呼吸系統疾病營養治療
項目一 慢性阻塞性肺疾病
項目二 哮喘
項目三 肺結核
第十四章 心腦血管疾病營養治療
項目一 血脂異常
項目二 高血壓
項目三 冠心病
項目四 腦卒中
第十五章 腎臟疾病營養治療
項目一 腎小球疾病
項目二 急性腎損傷
項目三 慢性腎衰竭
第十六章 消化系統疾病營養治療
項目一 消化性潰瘍
項目二 炎症性腸病
項目三 急性胰腺炎
項目四 非酒精性脂肪肝
項目五 肝硬化
第十七章 外科疾病營養治療
項目一 圍手術期
項目二 胃腸道術後
項目三 短腸綜合徵
項目四 腸瘺
項目五 膽囊炎與膽石症
項目六 腎結石第十八章 醫院膳食
項目一 基本膳食
項目二 常規治療膳食
項目三 特殊治療膳食
項目四 診斷膳食
第十九章 腸內外營養支持
項目一 腸內營養
項目二 腸外營養
主要參考文獻
附錄一 中國居民膳食指南
附錄二 中國居民膳食參考攝入量
附錄三 常見食物的營養成分表
