燜梅乾淡菜，是一種醃製食品，原料為梅乾菜，淡菜， 蒜末 ，配料有辣椒末，醬油 ， 糖 ， 香油 ， 酒 ， 水 。製作有三個步驟。 基本介紹 中文名：燜梅乾淡菜主要原料：梅乾菜是否含防腐劑：否主要營養成分：維生素 原料梅乾菜 1卷 淡菜 4兩 蒜末 1大匙配料辣椒末 1/2大匙 醬油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯製作(1)將梅乾菜打開洗淨後，浸泡一下再洗淨，預防有沙子殘留，再切寸段備用。(2)淡菜在烹調前先用水洗淨，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。(3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。
