燙麵蘋果蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：燙麵蘋果蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，紅茶
• 分類：蛋糕卷，蛋糕，面

用料

材料	用量
雞蛋	4個
紅茶	50g
色拉油	30g
砂糖	50g
低粉	50g
蘋果（內餡）	2個
砂糖（內餡）	15g
肉桂粉（內餡）	適量
檸檬汁（內餡）	適量

做法

1. 蘋果去皮切小塊，加檸檬汁，砂糖，一點水，小火煮至蘋果軟綿，糖汁濃稠，灑肉桂粉，拌勻晾涼備用

2. 紅茶+色拉油攪拌均勻，小火加熱至溫度65-70度之間；倒入篩好的低粉中，拌勻

3. 分蛋，蛋黃加入2中

4. 砂糖加入蛋白，打發

5. 翻扮混合3和4，入模具，160度，20-25分鐘，中層上下火

6. 烤至表面上色後取出，四周撕開置於晾網上，散熱至溫熱不燙手無水汽，倒置於一張新油紙上，夾餡料捲起冷藏1小時，切片，食用