燕麥片蘋果麵包

基本介紹

• 中文名：燕麥片蘋果麵包
• 主要食材：高粉，燕麥片
• 分類：自製麵包，下午茶，早餐，蘋果，減肥，麵包

用料

材料	用量
高粉	250克
燕麥片	50克
沸水	100克
蘋果碎	200克
水	50克
天然酵種	100克（100%水粉比例）
即時酵母	0.5小勺
鹽	0.75小勺

做法

1. 沸水澆入燕麥片，混合均勻，室溫放置溫熱
2. 蘋果切碎，略有一點大塊沒關係
5. 把粉和3中的混合物混合，用手拌勻，沒有乾粉為止
9. 室溫發酵1小時。我在20和40分鐘時摺疊了2次（像這樣，但是上下左右都要摺疊）
11. 取出麵團，略微排出氣泡，整形成圓形，光滑面向下放入發酵籃，蓋保鮮膜，二次發酵至手指按下，緩慢彈回一部分。我發了45分鐘
12. 把發酵籃中的麵團倒到鋪烘焙紙的烤盤底部上。抹蛋液，撒燕麥片裝飾
13. 割包，這種圓型的麵團不要求有“耳朵”，割包的方法比較簡單，入刀角度和麵團垂直，深淺要適度，使麵團可以四周對稱地充分膨脹，但是割痕又保持明顯
14. 往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到430F（220C），烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再降溫到410F（210C）烤30分鐘左右至深色