據義烏縣誌記載，義烏的種蔗製糖歷史已有400餘年了。清順治年間，佛堂燕里村人賈惟承首先從溫州引進種蔗製糖之法，燕里村是義烏“甜蜜事業”的發源地。
基本介紹
- 中文名：燕里紅糖
- 主要原料：糖蔗
燕里紅糖簡介
據義烏《洋川賈氏燕里村譜》記載，佛堂鎮北的燕里村始建於1442年。村前是義烏北江與南江匯合形成的一大片十年九澇的黃沙灘；村後是隨山坡自高而下的一大片十年九旱的紅泥山坡地。500多年來，世世代代的燕里村民，就在如此貧瘠的土地上，扒土刨食。窮則思變，貧瘠的土地，培養了燕里村的村民“敢為天下先”的精神。第五代傳人賈維承(1604～1670)，早在清順治年間，就在這黃沙、紅泥的土地上，從福建引進種植糖蔗的技術，製成了義烏紅糖。
燕里村的紅糖成了佛堂鎮上出了名的“土特產”之後，義烏各地農民紛紛前來燕里村學種糖蔗和製作紅糖技術。有一首流傳了數百年的民謠，道出了燕里糖農種蔗製糖農活的情景：“廿三都的燕里村，那裡盡產‘義烏青’(紅糖)；燕里的紅糖雖香甜，種蔗的農活四季忙；尤其到了入冬後，榨糖的農活苦連天；天寒地凍披除糖葉，劃破臉面和手腳；男女老少全家忙，一日三餐吃冷飯；糖車鋪里雖熱鬧，不分日夜和通宵；牛拉糖車繞圈走，絞出的糖水冰上流；飼糖接糖人，凍得直發抖；燒糖做糖人，熱得大汗流；燕里出糖名氣雖然好，有誰知道甜味當中有苦頭。”燕里村第十三代傳人賈禎淑，是以前燕里村內文化程度最高的清末秀才。他一生收集和整理了大量的糖蔗種植和紅糖製作的“鄉土文化”，為提升燕里紅糖的社會價值，作出了較大貢獻。
1929年，佛堂鎮商會選送的“黃培記”義烏青(紅糖)，在杭州西湖博覽會上獲得“特等獎”。為了發展義烏紅糖，浙江省政府於1933年撥款10.4萬元，由義烏縣實驗科出面，支持全縣糖農的種蔗。面積也由此發展到了有史以來最高數——2.5萬畝。由於許多剛參與種蔗製糖的農戶，缺少經驗，使紅糖質量不好，市場價格暴跌。惟有燕里村的紅糖，憑著“擺在桌上會爬，放入口中會烊，含到嘴裡清香，存放三年不爛”的過硬質量，名聲大躁，成了當時糖商在市場上搶購的紅糖。後來，各地糖農紛紛到燕里村向賈禎淑求取種蔗製糖的經驗，賈禎淑就收集了許多種蔗製糖的諺語，編寫成春季怎樣育苗，夏、秋季怎樣管理，入冬怎樣製糖的“種蔗製糖四季歌”送給大家。
