燒香蘑

燒香蘑是浙江菜系傳統名菜，以口蘑為主料，配以熟筍片、熟蛋白及鹽、雞粉等調料烹製而成。菜品通過蒸煮與快炒結合工藝製成：口蘑去沙洗淨後切片蒸熟，再以熟豬油煸炒並加入蒸菇原湯，調入鹽、雞粉後下筍片燒沸，最後加入蛋白後用水澱粉勾芡，淋香油增香。成品口感爽滑鮮美，兼具鮮香風味與營養價值。

基本介紹

• 中文名：燒香蘑
• 分類：浙江菜
• 口味：爽口
• 主要食材：香蘑
• 輔料：鹽、雞粉、水澱粉、香油各適量

基本信息

【菜譜名稱】 燒香蘑

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 味道香美,內含豐富營養.

製作原料

香蘑300克，熟筍片50克，熟蛋白2個，鹽、雞粉、水澱粉、香油各適量。

製作過程

1、將口蘑去沙洗淨，撈出瀝乾，切大片，蒸熟透待用。 2、炒鍋上旺火，放熟豬油燒熱，到入口蘑和蒸口蘑的湯，加筍片，用雞粉和鹽調好味燒沸，加入蛋白，用水澱粉勾芡，炒勻後淋香油即可。