燒青魚頭尾

燒青魚頭尾是以青魚頭尾為主要食材製成的一道美食，味道鮮美，獨具特色。

基本介紹

• 中文名：燒青魚頭尾
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：青魚頭尾
• 輔料：姜，醬油，精鹽，白糖

所需食材

青魚頭尾400克，筍子25克，麵粉7.5克，紅辣椒1隻，植物油25克，蔥、姜5克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克。

製作方法

1.將青魚頭尾用水洗淨，把魚頭一斬兩半，均勻地抹上醬油和乾麵粉。

2.筍子切成片，蔥切成段，姜切成末，紅辣椒切成小塊。

3.油鍋燒至七成熟，將青魚頭尾放入鍋中煎，煎至兩面發黃時即剷出鍋，再以原鍋中余油把蔥、姜、紅辣椒煸炒起香，放下頭尾加料酒、冷水、筍片、醬油、精鹽、白糖，以大火燒開再轉小火，燒至魚透湯稠即成。

食用須知

⒈青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用

⒉魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

⒊青魚每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。