基本介紹
- 中文名：熱變性
- 外文名：thermal denaturation
- 套用：蛋白質的熱變性：雞蛋煮熟
- 構象組成：氫鍵和范德華力
穩定的構象由氫鍵和范德華力共同維繫，並受環境溫度、鹽離子濃度、pH值等因素影響，如果環境溫度升高到某一限定點就可以破壞氫鍵和范德華力，這時分子即處於變性狀態，此過程就稱為熱變性
蛋白質分子易受外界因素(如:溫度、變性劑等)影響而發生構象變化,從而喪失生物活性,引起物理化學性質的異常變化,這一過程稱為蛋白質變性。由加熱使其變性的熱致變性...
穩定的構象由氫鍵和范德華力共同維繫,並受環境溫度、鹽離子濃度、pH值等因素影響,如果環境溫度升高到某一限定點就可以破壞氫鍵和范德華力,這時分子即處於變性狀態...
可逆的變性,指在一定條件下,蛋白質沉澱,但是空間結構不改變,當撤去變性條件後,蛋白恢復活性。例如鹽析,在高濃度鹽中蛋白質變性沉澱,但加入適量水使鹽溶液濃度降低...
由摩擦產生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量,有助於促使料胚中蛋白質熱變性,破壞了膠體,增加了塑性,同時也降低了有的粘性容易析出油來,因而提高了榨油機...
DNA的復性指變性DNA 在適當條件下,二條互補鏈全部或部分恢復到天然雙螺旋結構的現象,它是變性的一種逆轉過程。熱變性DNA一般經緩慢冷卻後即可復性,此過程稱之為...
基本概念在金屬的再結晶溫度以上的塑性變形加工過程稱為熱變形加工。常見加工方法有鍛造和型材的熱彎、熱壓、熱拉成型。特點金屬熱變性加工時,金屬材料已達到材料的...
分子伴侶修復熱變性蛋白 另外,特別值得一提的是,有一類分子伴侶屬於熱休克蛋白 (HSP)。這種蛋白是1962年Ritossa在研究果蠅唾腺染色體時首先發現的。果蠅一般在25℃...
不穩定性血紅蛋白試驗是檢查體內是否存在有不穩定性血紅蛋白,採用熱變性試驗及異丙醇試驗可以判斷其存在。...
乳清蛋白氮即每克乳粉的非脂乳固體中未變性的乳清蛋白。一般用乳清蛋白氮指數(WPNI)來表示,該項指標間接反映了成品脫脂乳粉在加工過程中受熱處理強度的大小。可...
1、無蛋白質熱變性2、無溶劑殘留3、含天然抗氧化成分4、無黃麴黴毒素5、不含轉基因(GMO)成分6、不含膽固醇成分7、不含化學品和防腐劑8、不破壞花生中各種...
融臘和消毒、滅菌之用,具體用途:玻璃器皿的乾燥,實驗樣本、食品、化學物質的熱變性、熱硬性、熱軟化、水分排除,生物工程中器皿、器具的乾熱殺菌,電子元器件的乾燥...