熱朱古力可可

基本介紹

• 中文名：熱朱古力可可
• 主要食材：60%黑朱古力，全職牛奶

用料

材料	用量
60%黑朱古力	150g
全職牛奶	800ml
奶粉	50g
玉米澱粉	3g
淡奶油	150g

做法

1. 奶油倒入盆里，攪拌幾下，放入冰櫃冷卻，以便更容易打發。
2. 5分鐘後，從冰櫃里取出，打發，直到形成半硬性發泡（用蛋抽提起，形成不易塌陷的尖端，同時具有蓬鬆的質感）。
3. 將朱古力切碎或刨成薄片奶粉和玉米澱粉混合待用。
4. 準備小鍋，將牛奶煮沸，關火，晾1分鐘，然後加入朱古力，輕輕攪拌至融化
5. 再加入奶粉和玉米澱粉，繼續攪拌，至全部融化。
6. 重新小火加熱5，至微微沸騰，關火。（兩次加熱可以使口感豐厚濃郁。）
7. 將熱可可倒入杯中，裝點一大匙奶油即可。（挖取奶油前，將勺子浸入熱水加溫，然後徹底擦乾；傾斜盆子，用勺子在盆地輕輕拖動，形成光滑均勻的“橢圓形”。）
8. 完美！請盡情享受這一杯濃厚純正的主廚熱可可