熬大黃魚

熬大黃魚是一道以黃魚為主料的傳統家常菜品。製作時需將黃魚去頭、掏膛洗淨後斜刀劃口並切段，裹粉煎至金黃；另以醋、醬油、糖、鹽調汁，與煸香的蔥姜蒜、大料同煮，加料汁燜煮，再加水熬煮至收汁後入味。成品色澤金黃，肉質細嫩，味道鮮美下飯。黃魚性平味甘鹹，中醫認為其具益腎補虛、健脾開胃、安神止痢之效，此菜融合鮮美本味與調味層次，兼具營養與口感，尤宜佐餐食用

基本介紹

• 中文名：熬大黃魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味
• 主要食材：黃魚

所需食材

主料

1條黃魚

配料

適量油

適量鹽

適量醬豆腐

適量蔥

適量白糖

適量蒜

適量姜

適量大料

適量味素

適量醬油

適量大料

製作方法

1、掏堂，洗淨

2、去頭，魚身斜刀劃幾下小口

3、一切兩開

4、裝盤

5、沾麵粉

6、鍋中放油，油熱後

7、把雙面粘麵粉的魚放入鍋中，慢火煎

8、煎至雙面金黃色

9、醋，醬油，白糖，鹽，醬豆腐攪勻，當料汁，蔥，姜，蒜，大料

10、魚煎好放在鍋邊，把蔥，姜，蒜，大料放入，煸出香味

11、把料汁倒入鍋中，蓋蓋悶一小會

12、開蓋，倒入水，水要把魚蓋過

13、熬至鍋中剩少許湯汁，放味素，悶一小會，關火

14、這是熬好的黃魚，味道不錯喲。

注意事項

魚熬好不要馬上出鍋，多悶會在裝盤，讓魚多入味。

食用須知

黃魚的食用功效，黃魚味甘鹹，性平，入肝，腎二經，中醫認為黃魚有和胃止血，益腎補虛，健脾開胃，安神止痢等作用。所以多吃黃魚對我們的身體大有益處，熬黃魚味道鮮美，很下飯，是我們餐桌上的一道美食。