熟地豬蹄煲是一道美食，主要食材是豬蹄、油菜。
基本介紹
- 中文名：熟地豬蹄煲
- 主要食材：豬蹄，油菜
- 分類：家常菜
- 配料：料酒，精鹽
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概述：
豬蹄軟糯，油菜脆嫩，湯汁醇美，營養滋補。
材料:
主料：
豬蹄500克，油菜100克，蔥段、薑片各10克，藥包1個(內裝熟地20克，酸棗仁10克)，
調料：
料酒10克，精鹽3克，味素1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克。
做法:
1、油菜從中間順長剖開。豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。
2、沙鍋內放入清湯、料酒，下入藥包燒開，下入豬蹄塊、蔥段、薑片燒開，煲至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜、藥包不用。
3、下入油菜、精鹽燒開，燉至熟爛，加味素、胡椒粉，淋入芝麻油即成。
貼士：
豬蹄一定要刮淨皮上的油脂，以免有異味。蓋上鍋蓋用小火長時間煲制。
