熗拌苦菜

熗拌苦菜是一道以苦菜為主料，以油、老抽、鹽、白糖、醋、花椒為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：熗拌苦菜
• 工藝：拌
• 口味：清淡
• 難度：初級

原料

名稱

熗拌苦菜屬於冷盤/拌菜，主要原料是苦苣，口味是清淡，工藝是拌，難度屬於初級。

材料

苦菜、油、老抽、鹽、白糖、醋、花椒。

製作方法

1、苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗淨，瀝乾水分。

2、放鹽、白糖、生抽、醋。

3、熱鍋涼油，油5成熱，放花椒，爆香，去掉花椒。

4、把花椒油澆在放好調料汁的苦菜上，拌勻即可。

貼士

1、苦菜多過兩遍水，可以去除苦味。

2、在夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。因它常見於路邊、田埂或荒地，全國各地均有分布，容易採摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們採摘來，做成菜餚端上餐桌，品嘗。