熗拌芥藍

熗拌芥藍是以芥菜為主要食材製成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：熗拌芥藍
• 主要食材：芥藍
• 分類：家常菜
• 口味：清香

所需食材

芥藍400克、乾辣椒6-8隻、大蒜半頭、鹽5克、雞精3克、油15毫升

製作方法

1、將芥藍去掉老葉和硬皮。洗淨後控乾水，將其切成約兩寸長。
2、將乾辣椒與大蒜切成碎末狀。
3、水燒開後加入鹽，將之前切成兩寸長段的芥藍進鍋焯水後盛出，過一遍冷水。
4、大火將炒鍋中的油燒到七成熱，調至小火。把切碎的辣椒和蒜末放入油中，放入雞精，做成調味辣汁。
5、將做好的調味辣汁澆到盤中的芥藍上。香噴噴的熗拌芥藍就做成了。

注意事項

清洗芥藍時切記要將芥藍根部的硬皮去掉，不然會很大程度上影響口感。
熱水焯過後的芥藍過涼水可以讓其變的色澤鮮綠，口感清爽。但是焯水時間要把握好不要太長。
製作調味辣汁必須要用小火調製，大火一定會把調味汁熬糊。

食用須知

芥藍中一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。