熗對蝦片

熗對蝦片是一道美食，製作原料主要有對蝦。

基本介紹

• 中文名：熗對蝦片
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：對蝦

製作材料

主料：對蝦250克

輔料：木耳(水發)15克,香菜25克

調料：香油15克,味素2克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,花椒3克

熗對蝦片的特色：

白黑紅綠，色彩鮮明，軟嫩滑鮮，清香爽口。

製作步驟

1. 將蝦肉洗淨，放在案板上；

2. 蝦肉用抹刀法片成厚0.5厘米、長為5厘米的片，放入加少許鹽的水鍋中煮開；

3. 然後撈出，控去水，裝在盤內；

4. 香菜梗洗淨，切成段；

5. 木耳洗淨，用開水略燙，撈出瀝乾水；

6. 將香菜段、木耳放在蝦片盤中，撒上蔥末、薑末，再澆入用醬油、料酒、味素、鹽和少好鮮湯調成味汁；

7. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，放入花椒炸焦(撈出不要)，然後將溢出香味的熱花椒油澆在蝦片盤中，加蓋稍燜片刻，拌勻即成。