煲燒鳳翅

煲燒鳳翅是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系。具有色澤金黃，麥芽的清香，口感潤滑的特點。

基本介紹

• 中文名：煲燒鳳翅
• 分類：浙江菜
• 口味：有麥芽的清香，口感潤滑
• 主要食材：雞全翅

基本信息

【菜譜名稱】 煲燒鳳翅

【所屬菜系】 浙江菜

製作原料

材料雞全翅5隻 蔥2棵切段 嫩薑1塊切片 蒜4瓣 柳橙1個切片醃料醬油1大匙、糖3大匙 香油、白鬍椒粉各少許調味料生啤酒2杯、炸油3杯 新鮮柳橙汁1杯 檸檬汁1/2杯

製作過程

1、將處理乾淨的雞翅溥 洗耳恭聽後順關節將全翅剁成3小段，以醬油、香油、白鬍椒份醃漬。 2、炸油以中大火燒至七、八分熱，將醃漬過的雞翅瀝乾後放入鍋中炸至金黃，撈出瀝乾油備用。 4、 鍋中炸油倒出留約1大匙燒熱，加入蒜瓣、蔥段、薑片爆香；將生啤酒、柳橙汁、糖、檸檬汁及炸雞翅放入鍋中燒滾後，改用中小火繼續燒約25分鐘；鍋中湯汁約剩兩成時，將雞翅與湯汁倒入鋪上柳橙片的盤中即可。