照燒鴨冬粉

基本介紹

• 中文名：照燒鴨冬粉
• 主要食材：冬粉，鴨肉

用料

材料	用量
冬粉	100G
鴨肉	50G
小青菜	10G

做法

1. 準備好材料，碗中醬汁是由二湯匙老抽，三湯匙味極鮮醬油，二湯匙蚝油，二湯匙料酒混合成
2. 用涼水將冬粉浸泡一個小時
3. 鍋燒熱，下油及乾辣椒，香葉，八角，桂皮及薑片炒香
4. 下處理好的鴨肉煎乾水份至金黃
5. 倒入調製好的醬汁，冰糖，少量鹽以及二碗清水，燒開水轉小火慢鹵，不斷的將醬汁澆在鴨子上，便於鴨肉快熟以及上色均勻，約煮20分鐘，將鴨肉撈出斬小塊，用碗盛餘下的醬汁備用
6. 另取一鍋將水燒開，下冬粉煮熟，放入小青菜煮至變色即可將冬粉和青菜撈出裝碗中，加入少量煮冬粉的湯、滷鴨肉的醬汁以及照燒鴨塊即可