照燒雞腿堡

基本介紹

• 中文名：照燒雞腿堡
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：漢堡，早餐，烤箱

用料

材料	用量
高粉	200g
低粉	50g
鹽	3g
糖	38g
牛奶	125g
黃油	38g
全蛋液	38g
即發乾酵母	3g
全蛋液	少許，刷面
乳酪粉	適量
雞腿	4根
蒜	1大瓣
料酒	適量
照燒醬	適量
鹽	少許
生菜	適量
西紅柿	1個

做法

1. 後油法將麵團揉至擴展階段
2. 滾圓蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵
3. 第一次發酵結束後切割，分為60g一個，排氣滾圓、蓋保鮮膜進行中間發酵
4. 中間發酵結束後，再次排氣滾圓、蓋保鮮膜進行最後發酵
5. 發酵完刷蛋液、撒芝士粉
6. 送入預熱好的烤箱上火180℃ 下火150℃ 15分鐘左右。出爐晾涼
7. 照燒雞腿：雞腿去骨後，加入適量的料酒、照燒醬、鹽和切碎的蒜拌勻醃製半小時入味
8. 預熱好烤箱上下火200℃烤10分鐘左右至熟
9. 組合：麵包橫剖一刀，依次放入洗好瀝乾的生菜葉、番茄片和照燒雞腿即可