照燒冬粉蝦

照燒冬粉蝦是以明蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：照燒冬粉蝦
• 主要食材：明蝦，龍口冬粉

用料

材料	用量
明蝦	15隻
龍口冬粉	一團
蒜	1粒
醬油	2湯勺
米酒（料酒）	3湯勺
白糖	2湯勺
蚝油醬	2湯勺

做法

1. 將醬油、米酒、糖和蚝油混合均勻兌成照燒汁。

2. 新鮮明蝦開背去腸線，剪掉蝦須和蝦槍。用照燒汁醃30分鐘。

3. 冬粉用開水泡軟，用剪刀剪成幾段。

4. 平底鍋熱少量油，加蒜片炒香，然後放入蝦，兩面煎變色。用鏟子輕壓蝦頭，使蝦頭內的紅汁流出。

5. 倒入醃蝦的照燒汁，翻炒均勻後，倒入泡軟的冬粉，繼續翻炒均勻。

6. 倒入少量水，開大火，儘量讓冬粉墊在蝦的下面，避免蝦直接貼在鍋底。

7. 加蓋燜3-5分鐘。