煙燻鴨脯肉紅酒梨是一道美食，主要製作原料有甜玉米、鴨胸脯肉等。
基本介紹
- 中文名：煙燻鴨脯肉紅酒梨
- 主要食材：鴨胸脯肉，甜玉米
- 口味：香甜
- 配料：紫甘藍梨苦菊
- 人群：老少皆宜
材料：
鴨胸脯肉1塊、甜玉米2個、紫甘藍1小塊、梨1個、苦菊3根、食鹽3克、香葉幾片、胡椒少許、紅酒醋小半勺、冰糖3顆、桂皮1塊、紅酒適量、丁香少許、橄欖油4克
做法：
將梨子對分成兩半， 去皮去核，放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上
將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟，調好料汁：紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻
準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻，將煙燻鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制
直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎，等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入
將煎好的煙燻鴨胸脯肉斜切成片，將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃
將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中，再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮後的紅酒汁即可
