煎釀蓮藕餅

煎釀蓮藕餅是以蓮藕、豬肉糜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：煎釀蓮藕餅
• 分類：餅，煎
• 主要食材：蓮藕、豬肉糜

用料

材料	用量
蓮藕	1節
豬肉糜	0.5斤
鯪魚滑	0.3斤
蔥	一把
姜	適量
料酒	兩勺
鹽	適量
雞粉	適量
生粉	適量
耗油	1小勺
糖	1小勺

做法

1. 蔥切成蔥花、姜磨成薑蓉、蓮藕削皮後去頭尾

2. 蓮藕1/3節切碎粒、2/3節橫切1厘米厚片後用廚房紙吸走表面水分，然後拍上薄薄一層生粉

3. 把蓮藕碎粒、豬肉糜、鯪魚滑、蔥花、薑蓉、料酒、鹽、雞粉和生粉放到一個較大的盤子中，用力混合攪拌均勻後把肉餡摔打幾分鐘，目的是讓肉餡的口感更彈牙更勁道

4. 用虎門把肉餡擠出與咖喱魚丸同等大小的球狀，蓮藕厚片有多少片就擠多少個

5. 呼~抱怨一下~材料終於準備好了！開始上肉餡咯~

6. 把擠好的肉餡球放到蓮藕厚片上，首先用勺子擠壓肉餡讓其陷入蓮藕的洞洞中，然後將剩下在蓮藕片上的肉餡均勻攤開，用勺子背部把肉餡和蓮藕的連線處輕輕的滑平整

7. 鍋燒熱後加5小勺油，翻動一下鍋子使油均勻分布（煎東西嘛~）；小心地將準備好的蓮藕餅肉餡朝下放入鍋中中火慢煎5分鐘後，翻蓮藕那面再煎2分鐘，煎好後擺盤

8. 用鍋中剩下的油做一個汁：鍋開小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮鹽、1小勺糖，燒開後淋在煎好的蓮藕餅上

9. 趁熱開吃咯！！！