焦糖香蕉布丁銅鑼燒是一道美食，主要製作原料有生鮮餅皮、香蕉，輔料有無鹽奶油、細砂糖、萊姆酒等。該食品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：焦糖香蕉布丁銅鑼燒
- 主要原料：生鮮餅皮，新鮮香蕉
- 主要營養成分：維生素
- 口味：甜
材料,主料,輔料,做法:,貼士：,
材料
主料
生鮮餅皮適量，新鮮香蕉200公克，
輔料
無鹽奶油15公克，細砂糖30公克，萊姆酒10公克，布丁餡：150公克，奶油15公克，全蛋1顆，細砂糖30公克，玉米粉15公克，動物性鮮奶油50公克
做法:
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰櫃冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰櫃冷藏，享用時直接品嘗即可。
貼士：
1掌握好各種食材的烹飪溫度2掌握好食材的進行的先後順序
