焦糖咖啡凍芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：焦糖咖啡凍芝士蛋糕
• 主要食材：蛋糕主體：，焦糖奶油醬
• 分類：蛋糕，咖啡，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
蛋糕主體：
焦糖奶油醬	90g
奶油乳酪	150g
淡奶油	180g
牛奶	100g
咖啡粉（冷凍乾燥的純咖啡粉）	7g
吉利丁	2片
糖粉	15g
蛋糕底：
奧利奧餅乾碎	150g
黃油	60g
裝飾：
黑朱古力	40g
草莓	9顆

做法

1. 奧利奧放保鮮袋中用擀麵杖碾碎，黃油隔水融化後倒入碾碎的奧利奧餅乾中拌勻，倒入蛋糕模具中壓實，放入冰櫃冷藏備用

2. 奶油乳酪室溫軟化，吉利丁放冷水泡軟。咖啡粉加入20g牛奶拌勻

3. 將軟化的奶油乳酪加入糖粉打發至光滑無顆粒

4. 隔水溫熱80g牛奶，放入泡軟了的吉利丁

5. 逐一加入焦糖奶油醬、牛奶咖啡、牛奶吉利丁每次加入都攪拌均勻再加下一項，待涼備用

6. 打發淡奶油至7份發，待5放涼後分次少量加入淡奶油拌勻

7. 將混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中，放入冰櫃冷藏4小時

8. 冷凍時可以準備裝飾：草莓用淡鹽水浸泡後洗淨，用廚房紙吸乾表面水分待用

9. 鍋中水燒至40度左右，轉小火保持溫度，把裝黑巧力的小碗座入鍋中隔水融化

10. 把草莓放到融化了的朱古力中滾一圈，待涼了朱古力就會凝固住

11. 等蛋糕凝固後，切9份，把朱古力草莓點綴其中就可以了