焦溜肉片

主料：豬臀肉3兩，配料：蔥絲薑絲蒜片黃瓜片胡蘿蔔片

做法：豬肉切二分厚片，加少許料酒，鹽，味素抓勻，加濕澱粉抓糊。

勺中坐油，五六成熱時，一片片下入肉片，炸熟，再沖炸至火紅色。

底油加蔥姜蒜，出香味點料酒，醬油，鮮湯，鹽味素，水澱粉勾芡，

投入主料及黃瓜片胡蘿蔔片，翻掛勻芡汁，淋明油，出勺。