焢肉蓋飯

焢肉蓋飯是一道台灣美食。焢肉皮糯香醇，肥而不膩，而焢肉飯的配菜相當豐富，這裡主要以鴻喜菇和花椰菜為例，深受人們喜愛。

製作材料主要有白飯、五花肉等。

基本介紹

• 中文名：焢肉蓋飯
• 主要食材：五花肉，白飯
• 分類：台灣小吃
• 輔料：鴻喜菇，花椰菜，蔥，姜，蒜頭，辣椒，水
• 調料：醬油，冰糖，酒，胡椒粉

原料：

白飯4碗，五花肉1千克，鴻喜菇1盒，花椰菜適量，蔥2根，姜4片，蒜頭3個，辣椒1根

調味料：

醬油l/2杯，冰糖l茶匙，酒1大匙，水4杯，胡椒粉少許

製法：

1、五花肉切適當大小，鴻喜菇切除根部，花椰萊切小朵狀洗淨。

2、鍋中加少許油將五花肉煸炒至肉微乾呈金黃色，倒出多餘的油，並取出五花肉，再把辛香料爆香，加入調味料及五花肉煮滾，小火慢燜30～40分鐘，鴻喜菇、花椰菜炒熟備用。

3、將滷好的五花肉連同滷汁放於白飯上，再排八配菜即可食用。