無油無蛋牛奶小麵包

用料

1. 酵母倒入40度的溫牛奶中（牛奶我是用15克的全脂奶粉沖泡出來的，家裡剛好只有奶粉了，也可以用加熱到40度的純牛奶）。攪拌均勻，再靜置10分鐘，讓酵母好好思考一下接下來的工作。。
2. 高粉、糖混合。倒入酵母水（介於麵粉的吸水性不同，水的分量按自己麵粉而定，太乾就增加水量，更不要一次性就把水倒進去了，慢慢加），用筷子攪拌成絮，再戴上手套用手揉捏摔打，把它當成你的仇人，不停的揉擰就是了，直到可以出膜為止。揉面剛開始的時候麵團肯定是很濕很粘手，但越揉麵團會越光滑且不粘手了
3. 一般發酵都是放到溫暖處，冬天比較難發酵，所以我直接丟優酪乳機裡面了，在內膽包上保鮮膜
4. 蓋上最外面的蓋子就可以了，水的溫度是40度發酵30分鐘
5. 時間到了之後，用手指蘸麵粉戳進麵團再抽出來，如果洞沒有閉合就表示發酵好了。如果洞閉合了表示發酵還沒好，需要把保鮮膜包好繼續發酵。想要縮短發酵時間可以增加優酪乳機里水的溫度，發酵時間也要縮短。（圖用的是之前做全麥麵包的，大家不要介意）