無油朱古力蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：無油朱古力蛋糕卷
• 主要食材：黑朱古力，牛奶1小勺（可用水代替）
• 分類：蛋糕，下午茶，減肥，烘焙，朱古力，蛋糕卷

用料

材料	用量
黑朱古力	20G
牛奶1小勺（可用水代替）
蛋黃	4個
細砂糖	35g
蛋白	4個
可可粉	20g

做法

1. 黑朱古力與一小勺熱水或牛奶混勻，坐熱水，使其融化

2. 四個蛋黃加30g糖，打發至顏色變淡，體積膨脹

3. 融化的朱古力與打發後的蛋黃混合（天冷建議放熱水浴中完成，否則朱古力很難融化到蛋黃中）

4. 蛋白打到5分發，接近濕性發泡的程度，加5g細砂糖繼續打

5. 蛋白打到乾性，呈直立的小尖角

6. 篩入20g可可粉，繼續用打蛋器混合均勻

7. 將3的蛋黃液倒入蛋白中，翻拌均勻

8. 烤箱預熱180度，20分鐘左右

9. 將7的混合物倒入鋪好油紙的方形烤盤中

10. 出爐後，正面晾上一會，然後倒過來撕去油紙，有果醬或奶油的可以塗上然後捲起。家裡什麼都沒有的我就直接切片了