無機離子測量技術

無機離子的測量技術，任重而道遠，離子選擇電極法，測量溶液中的無機離子，漸漸被大眾所熟知。

基本介紹

• 中文名：無機離子測量技術

種類

無機物主要有以下離子：鉀離子、鈉離子、氯離子、鈣離子、銨離子、酸鹼度等

作用

鉀在能量代謝細胞膜轉運以及維持細胞膜電位差方面有重要作用當鉀失平衡時細胞的各種功能都會受到損害，鉀缺乏時抗利尿激素ADH的反應性降低濃縮尿液的能力下降，同時使神經肌肉應激性降低，肌肉無力，心肌興奮性增高等，鉀營養肌肉組織，尤其是心肌協同鈣和鎂維持心臟正常功能維持心臟的自律性、傳導性和興奮性，影響心房T波動，鉀參與細胞的新陳代謝和酶促反應，在體內保持適當的鹼性，有助於皮膚的健康，鉀與血壓的關係和鈉與血壓的關係相反，每1mmol/l鉀的降壓作用為1mmol/L的鈉的升壓作用的3倍,臨床研究證明，限鈉補鉀可使高血壓患者血壓降低，高血壓是危害人體健康最為常見的心血管病。

而醬油中的鈣磷比例，同樣值得我們的重視，根據2004年第三次全國營養大調查中國人最缺乏的是鈣，

體內過高的銨鹽在一定條件下可對人體產生毒副作用，影響肝、腎功能尤其是兒童，增加成人患癌危險，並誘發心臟病。

測量技術

儀器與試劑

①HC-800離子分析儀；
③去離子水。

實驗方法

①在市場上隨機採購9種醬油，對九種醬油進行編號，為1到9號；

②分別將1到9號醬油原液稀釋500倍；與之相對應的序號為a到n；

③依次將a到n號稀釋液直接用離子分析儀測量，並記錄數據；

④依據測量數據計算得到醬油原液濃度；

測試原理

離子選擇電極法：利用電化學感測器的膜電勢測定溶液中離子的活度或濃度。當它和含被測離子的溶液接觸時，在它的敏感膜和溶液的相界面上產生與該離子活度直接有關的膜電勢，通過測量電位值，即可根據能斯特方程，計算出樣品的濃度。

結果與討論

表一測量結果匯總單位：mg/L

編號	銨氮（NH4-Nmg/L）	PH	鉀離子（K+）	鈉離子（Na+）	氯離子（Cl-）	水硬度（以CaCO3計）
1	1759	4.79	4600.000	70184.167	93766.167	7435.833
2	1544	5.09	2813.333	77957.667	84230.667	7643.167
3	1361	5.03	3302.333	71991.833	86055.500	6110.167
4	2353	4.91	5172.833	68523.500	86055.500	7194.833
5	1503	5.09	2950.833	73852.333	83905.000	5736.500
6	2310	4.97	4421.167	59471.667	67853.333	8118.500
7	1890	5.03	4269.667	65430.333	75383.500	8409.333
8	1769	5.18	3189.000	75996.667	77464.667	6280.500
9	1579	5.12	4182.667	76239.167	85554.000	7397.167

從上表的測量數據，可以得出以下結論：

①、市場的主流醬油中的鉀、鈉、氯、鈣離子濃度和酸鹼度都可以達到GB/T5009.39中的理化指標要求；

②、通過對比可以發現市售醬油的PH基本都在5左右，除了2號、3號、5號的鉀離子相對較低外，其他各項離子濃度都相差不大；

③、通過實驗可以看出，選用例子選擇電極發能夠快速識別醬油中的各項無機離子的含量，能夠幫助消費者快速辨別醬油是否名副其實，做到心中瞭然。

綜上，通過列舉醬油中離子含量的套用，證明了離子選擇電極法測量無機離子的便利性。