基本介紹
- 中文名：焙面娃娃
- 特點：看得美、聞的香、食慾強、
- 工具：特製的一種砂土套鍋烤成
- 代表作品：《八仙過海》、《三仙姑下凡》
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製作方法
作為一種民間藝術，焙麵塑是用特製的一種砂土套鍋烤成，套鍋為上下一對，中間夾鐵鏊，由上下鐵鏊倒換加工而成，配料由上白面、杏仁水、糖稀搭色水、黑豆、花椒子等配製而成，其特點看得美、聞的香、食慾強、吃的脆，是陽城最為特色麵食作品，俗稱焙面娃娃。
藝術特色
焙面娃娃的製作不同於一般麵塑的籠蒸，也不是在鏊子裡直接烤制，而是用一種當地特製的砂土套鍋烤成，為陽城縣獨有，在我國的麵塑藝術中占有重要地位。焙面娃娃製品內容豐富，形式多樣，有傳統戲曲故事，也有富含各種吉祥寓意的圖案，有上百種之多。這些造型，大者尺余，小者三、四寸，注意神似，概括性強，過七月十五，娘家給女兒送焙面娃，社會譽論非常關注，親戚領導多去觀賞，評頭論足，好壞巧拙代表著娘家一方的聲譽。無型中促進了焙面娃娃工藝食品的繁榮發展。
代表作品
焙面娃娃內容豐富，形式多樣，以傳統故事造型的有《八仙過海》、《三仙姑下凡》、《西遊記》、《白蛇傳》、《劉海戲蟾》、《明月和尚戲柳翠》、《嫦娥奔月》等，以戲劇人物造型的有《過江殺督》、《武松打虎》、《時遷偷雞》、《打金枝》等，其它造型的有《浮水娃娃》、《胖娃娃》、《蛤蟆駝兔》、《人首魚》、《蛇盤兔》、《麻葉臥子》、《金蟾》《蝴蝶》、《雙石榴》等五花八門，不下百種。
傳說故事
陽城縣捏麵塑的老藝人王玉環 （已去世）曾經講過在當地民間流傳的一個故事：清光緒初年，北方大旱連年，災情十分嚴重，近臣向小皇帝奏本說：“天下大旱，赤地千里，百姓飢餓，甚至鬧到人吃人的地步。”不諳世事的小皇帝說：“只要朝廷有糧吃，民間人吃人怕甚。”慈禧不悅，向下傳旨：“讓民間捏面娃娃食用，再不可人吃人造孽。”當聖旨傳到陽城，荒災大劫已過，十室九空，其時正逢農曆七月十五中元節，倖存下來的人就焙制面娃娃，之後延續成俗。事實上當地早已有娘家給閨女“送十五”之俗，焙面娃娃是必帶的禮品，農曆七月十五當天，親戚鄰居對新媳婦家的焙面娃娃品頭論足，因此，對於娘家人來說，焙面娃娃的製作就非同尋常。
圖1 焙面娃娃
圖1 焙面娃娃製作方法
大致可分為八個步驟：用杏仁水和好面，按構圖用料將面切成小塊，用擀麵杖將面塊按需要的形狀擀薄，接著用刀或剪刀按所要塑造的物形裁剪出大體基礎即底料。先捏制頭、手、人物的身姿動態，然後根據立體裝飾與平面裝飾對底料進行裝飾，立體裝飾的需先捏出具體的形狀，如花朵可用細麵條纏繞出花形，也可剪出幾片段預告瓣形的薄面泥，其上用梳子壓紋道，然後用鑷子從一邊向另一邊輕輕推擠，自然地成彎曲卷邊的花瓣，然後單瓣或復瓣組合，再蘸少許水粘在裝飾部位；平面裝飾用八角（即大料）壓紋為花，半圓的竹筒用力裁透底料面泥，繼而提升竹筒時將裁透的半圓面泥帶起，輕輕向面泥連線的一側壓一壓，就呈凸起狀，此法可以組合排列出各種花形、圖案。接著進行上色，除面部、手腳或某朵花該露白部分外，用熬制好的糖稀搭色水均勻反覆地塗在制品上。最後將製品放置在加熱後的套鍋中烤焙，烤焙時不能翻動，必須掌握好火候，一次成形。
焙制套鍋
獨特工具產生了焙麵塑與蒸麵塑的截然不同，由於焙烤工具是鐵鍋內壁用砂土抹過一層泥漿的套鍋，分上下兩口鍋，焙時兩口鍋預先燒熱，一個鍋扣在火口上，鍋底（此套鍋為平底）上置鏊子，將捏好的面娃娃放在鏊子上，再將另一口鍋扣在鏊子上，面娃娃通過上、下鍋散發的熱能烤熟。焙制的特殊性決定了焙面娃娃只能取淺浮雕式，底料厚度僅有0．5厘米，然後在其上“組裝頭部”，手執道具、裝飾凸起的花朵等，若捏漢鐘離袒胸露乳的乳之高度，常用半個杏核扣在底料上，再用薄面泥裹包住杏核，一保持高度，二容易熟透。
保護現狀
上世紀50年代農村成立合作社，取消了套鍋館，人們捏制出的面娃娃無處焙制，這項藝術從此蕭條冷落。如今陽城縣內只有一家既蒸面又用套鍋焙面的專業戶，雖然生意不算興隆，但在傳統節日、法定假日，或有人家舉辦喜事時，依然繁忙。
由於時代的變革，一些傳統節令已被新的東西所取代，焙面娃娃已不被人們所重視在將要失傳的情況下，文化館業務輔導幹部在經費極端困難的情況下，精心幫助與扶植了一批老將新手，使其延續發展，推陳出新，在鞏固的基礎上，繁榮發展，相繼又湧現出一批又一批優秀作品，九四年省文化廳舉辦的“山西省民間藝術一絕大展”中選送的三十餘件作品，一舉奪魁，同獲金獎，後又選送十八件作品參加中國文化部“中國民間藝術一絕大展”集體榮獲銀獎，使這枝土生土長的民間藝術蓓蕾大放異彩。
現今大部分老的藝人已相繼去世，部分新人已不再願從事此項工作，焙面娃娃已面臨失傳危機，急需政府及有關部門加以重視，設立專項經費，扶植、培養、繼承陽城焙面工藝，使這項民間工藝傳承發展、發揚光大。
