焗烤黑椒豬柳

焗烤黑椒豬柳是一道美食，具有西班牙風格，由於材料易得，製作簡便，口味適中，能接近中國菜的風味。

基本介紹

• 中文名：焗烤黑椒豬柳
• 主要食材：嫩豬柳，鮮蘆筍
• 輔料：大蒜15克、蔥20克
• 工藝：焗烤

食材

嫩豬柳250克、辣椒粉適量、大蒜15克、蔥20克、橄欖油20 ml、白蘭地酒25ml、番茄醬20克、鹽3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鮮蘆筍200克、櫻桃小番茄4個。

製作方法

1、先把大蒜拍碎切成碎末，放入醃製豬柳的盆里；

2、倒入適量的辣椒粉，再倒入25ml的白蘭地酒；

3、用鹽和黑胡椒粉調味，然後，用手反覆搓勻使之入味兒；

4、把肉搓勻後倒入適量的番茄醬在此抓勻，醃製30分鐘；

5、把醃好的豬柳用粗棉線繩纏好，要纏的整齊稍緊一些為好。煎鍋上火注入橄欖油燒熱；

6、油熱後把綑紮好的豬柳放入鍋中煎制，煎到豬柳變色發緊即可取出；

7、把煎好的豬柳置入事先墊好錫紙的烤盤，把烤盤放入預熱好的烤箱中架，用上下180度的火力，烘烤25分鐘即可；

8、在烘烤豬柳時可製作配菜，湯鍋水燒開，倒入少許鹽，再倒入適量的橄欖油；

9、把鮮蘆筍氽燙至熟後碼入盤中備用，豬柳烤熟後從烤箱取出，趁熱用剪刀剪開綑紮豬柳的線繩；

10、用薄片刀把烤熟的豬柳切成稍厚的片，然後，整齊的碼放到盤中，淋上黑胡椒汁即告完成。

焗烤黑椒豬柳特點

顏色美觀、氣味濃郁、鹹鮮微辣、肉質軟嫩、口感清香、葷素搭配。

溫馨提示

1、一定要選用鮮嫩的豬裡脊條來製作，口感才好。

2、醃製時，味道的濃淡，可根據自己的喜好來投料，愛吃辣的，可適當多放一些辣椒粉。醃製時使用的番茄醬，最好用熱狗醬為好，因為此醬是已勾兌好香料的番茄醬，並且不太甜，要使用普通番茄醬，還要再放一些義大利的香料粉，放熱狗醬就可以不必再放香料了，此醬在大超市的進口貨架一般都有擺放。

3、綑紮豬柳的線繩，一定要使用純棉製作的線繩，化纖的不宜使用，化纖線繩裡面的成分很複雜，會對人身體有害，此種棉線繩一般在小商品批發市場有售。
4、配菜還可按自己喜好來搭配，如土豆泥、炸薯條、荷蘭豆、薯茸餅、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，總之，現有的一般都可以使用，自製也很方便。
5、所使用的黑椒醬汁，在各大超市都有售，可直接使用，味道很不錯。