烤麩燒排骨

烤麩燒排骨是一道菜品，製作材料有排骨、烤麩、乾香菇、蔥、姜、醬油、砂糖、水、香油等。

基本介紹

• 中文名：烤麩燒排骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

材料

排骨200公克，烤麩5粒，乾香菇5朵，蔥1根，姜10公克，A.醬油3大匙，砂糖1大匙，水300㏄，B.香油1茶匙

做法

1.烤麩每粒切成3小塊；乾香菇泡冷水至軟後切小塊；蔥洗淨切段；姜洗淨切片，備用。

2.熱油鍋，以大火將沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1的烤麩塊下鍋油炸約2分鐘至烤麩表面焦脆，撈起瀝油備用。

3.另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段及薑片，加入排骨後改轉中火拌炒至排骨變白。

4.續將作法2的烤麩塊、作法1的香菇塊及所有調味料A加入作法3的鍋中，蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至湯汁收乾，灑入香油拌勻即可。