烤魚串

烤魚串是以淨魚肉為主料的傳統燒烤菜品，採用醃、烤雙重複合工藝製成。主料常用草魚、羅非魚等淡水魚，經醬油、醋、糖等調料醃製後穿簽炭烤或烤箱烤制，成品外酥里嫩，兼具魚肉鮮嫩與焦香風味。

該菜品衍生出多種地域風味變體，如重慶麻辣烤魚配豆芽、藕片，鮮美烤魚佐西紅柿，配菜組合靈活，可加入青椒、洋蔥等時蔬，調料涵蓋五香粉、孜然、郫縣豆瓣醬等，形成鹹鮮、香辣、酸甜等多層次味型，家庭自製版常用烤箱200℃分階段烤制。

基本介紹

• 中文名：烤魚串
• 主要食材：淨魚肉
• 調料：醬油、醋、糖
• 工藝：醃、烤

材料

淨魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味素各1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，蔥、蒜末各少許。

做法

1、將魚肉切成10厘米長，2厘米寬，2厘米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味素、醬油、胡椒粉，醃製10分鐘。

2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味素蔥薑末對成調味汁。

3、將醃好的魚條用竹籤串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	銅	鋅	硒	碘	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	泛酸	維生素B6	維生素B12	維生素C（抗壞血酸）	維生素D	維生素E
烤魚串	約每100克食物中的含量	128 千卡	18 g	5.7 g	44 mg	0.9 g	1.3 g	2.9 g	74 g	0.9 g	0.9 g	0.3 g	12 μg	223 mg	28 mg	190 mg	320 mg	27 mg	0.05 mg	0.7 mg	0.03 mg	0.25 mg	11.7 μg	65.5 μg	18 μg	0.07 mg	0.07 mg	2.84 mg	0.29 mg	0.26 mg	2.03 μg	6.3 mg	1.4 μg	1.02 mg