烤箱版麻醬燒餅

用料

材料	用量
普通麵粉	200克
水	130克（水的量不是絕對的，根據軟硬度加水，揉成軟麵團就可以了）
乾酵母	2.5ml
鹽	2克
細砂糖	2.5ml
純芝麻醬	50克
香油	8克
鹽2克
五香粉5ml（可根據自己喜好多加或者少加）
熟白芝麻	20克
蜂蜜5ml

1. 將麵粉、鹽、乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵團。將麵團放在面板上用力揉10分鐘，直到麵團變得光滑且有彈性，揉好的麵團蓋上保鮮膜，室溫下靜置20分鐘

2. 將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合拌勻，使麻醬成為流動狀，如果麻醬較乾，可以多加一些香油稀釋

3. 麵團靜置好以後，在面板上撒上麵粉，擀開成為大大的薄麵餅，將麻醬餡倒在麵餅上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵餅上

4. 從麵團的一頭捲起來，一邊卷一邊拉抻麵餅

5. 使麵餅儘可能的薄，儘量多卷幾圈，卷到頭，收口處捏緊，卷的圈數越多越好，這樣做好的燒餅層數多

6. 將卷好的麵團切成6份，每個切好的麵團，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面

7. 捏好後，再靜置鬆弛15分鐘，將麵團豎著放在面板上，用手掌壓扁

8. 將蜂蜜和加1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層，將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使麵團表面沾滿白芝麻

9. 粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵30分鐘，這樣烤出來的燒餅就非常暄軟

10. 最後放入預熱好的180℃烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可出爐。