烤串

烤串

烤串泛指各種烤肉串,如羊肉串海鮮蔬菜,骨肉相連等。製作原料有主要有肉串雞精料酒、白糖、蔥片等。

基本介紹

  • 中文名:烤串
  • 主要原料:肉類,食用油,麵粉,水,各種調味品
  • 是否含防腐劑:是
  • 主要營養成分:蛋白質,脂肪
  • 適宜人群:除老人外
  • 儲藏方法:冷藏
  • 配料雞精料酒、極少量的白糖
製作過程,注意事項,

製作過程

1、羊腰子洗淨,從中間切開。羊腿肉洗淨、切成小塊,切好蔥片、薑片備用。雞心洗淨切成兩半,雞翅膀洗淨,每一面斜著切兩刀。
2、羊肉用蔥片、薑片適量的鹽、雞精料酒、極少量的白糖(也可不放、根據自己口味)拌勻,用保鮮膜蓋好,放到冰櫃保鮮室醃製。羊腰子、雞翅、雞心也這么處理。
3、大概3小時的時候,開始穿串,羊腰子和雞翅用兩個竹籤穿,羊肉、雞心用一個竹籤子串,我們是6個同學(3對)一起穿的。穿好後用袋子裝好,放回冰櫃,等到晚上就可以直接烤了。饅頭切成片,兩面抹上油,用兩個竹籤子串好。
4、用一張紙,上次吃剩下的竹籤引火,然後放入木炭,不斷用硬紙殼扇風,點火太投入,忘記了照相了,當木炭60%都燃燒,主要是沒有濃煙的時候,就可以烤了,先是烤串,根據研製的時候的鹹淡程度,可以撒適量的鹽,羊肉串熟了的時候根據自己口味撒孜然粉和辣椒麵,羊肉串就完成啦。
5、下面烤雞翅雞心,雞心烤法和串一樣。雞翅要熟了的時候放上些番茄醬,這樣味道很好,放好番茄醬在稍微烤一下,撒上孜然粉和辣椒麵,雞翅、雞心就完成啦,味道相當美!
6、旁邊的小瓶子裡邊的就是番茄醬。烤了幾批肉串後,火已經快滅了,我們又趕緊加了一遍木炭,這次養火的過程照了相了,由於已經有了很好的第一遍正在燃燒的木炭,所以加炭就容易多了,每一會兒新木炭就很旺盛了。
7、下面開始烤羊腰子,方法和烤肉串一樣,只是要多烤一會兒,另外就是羊腰子上面都是油,不斷滴到木炭上,木炭就起火了,沒辦法墊上了饅頭片烤,油滴到饅頭片上,味道更好,看第二個圖左邊的腰子下面就放了饅頭片。羊腰子,就完成了。

注意事項

總之,又熱鬧又好吃,相當放鬆。吃了自己做的烤串,再也不想吃路邊攤了,正宗的羊腿肉,自己烤的羊腰子、雞翅簡直比外邊的好吃100倍。還有給大家算筆賬,我們一個羊腿肉串60多串,單肉的成本每串都近1.4元,外邊羊肉串2元,可想而知決不是什麼好肉,難怪自己烤得那么好吃,真材實料,新鮮羊肉。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們