烘山芋

烘山芋，亦稱烤白薯、烤地瓜、烤紅薯，是一種街邊小吃。

基本介紹

• 中文名：烘山芋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：廣大民眾
• 亦稱：烤白薯、烤地瓜，烤紅薯

烘山芋

上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。山芋經儲存入冬，則澱粉轉化為糖，甜度增大，烤食格外鹹味，遠遠即可聞到烤山芋的焦香，吸引著路人的食慾。路人雙手捧食，一邊暖手、一邊品嘗，別有風味。烘山芋鹹淡可口，上海人不論男女老少，人人愛吃，有人常常以此當飯，可謂越吃越香、百吃不厭。 大足石刻《金薯傳習錄》：“治濕熱黃疸，番薯煮食，其黃自退。”紅薯性平，味甘，健脾益氣，益腎強腰，通大便，適用於夜盲症、中老年人夜尿頻多、習慣性便秘，常用有利於預防動脈硬化，高血壓，過度肥胖等。