炸醬南瓜面

炸醬南瓜面是以麵粉、南瓜泥為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：炸醬南瓜面
• 分類：面
• 主要食材：麵粉，南瓜泥

用料

材料

麵粉

南瓜泥

鹽

蒜苔

燻肉/肉絲

豆瓣醬

鹽

糖

蔥花

小油菜

做法

1. 南瓜去皮去籽，切成小塊上鍋蒸熟，待冷卻後壓製成南瓜泥。取適量麵粉和南瓜泥放入盆中，加少許鹽。（南瓜泥可分次放，避免加多。無需額外加水和面）
2. 揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳發20—30分鐘
3. 和好的麵團分成小塊，放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片
4. 逐漸增加檔位，多次壓制，壓出薄厚均勻且光滑的面片
5. 在面片上撒適量麵粉，防止粘連，用4檔檔位壓出麵條即可
6. 壓好的麵條撒適量乾粉備用
7. 準備燻肉一塊，蒜苔洗淨備用
8. 將蒜苔切成丁狀，燻肉切成丁狀或條狀
9. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花炒香，放入蒜苔和肉絲翻炒均勻
10. 放入2—3勺豆瓣醬，加少許鹽、糖調味，再加適量水大火收汁
11. 做好的炸醬盛出備用
12. 待麵條煮好後，放入炸醬和少許青菜即可