炸茄子夾

主要原料為麵粉、茄子、小蘇打、黃花菜、冬筍、胡蘿蔔、台蘑。

基本介紹

• 中文名：炸茄子夾
• 定義：一道美食
• 主料：麵粉、茄子
• 輔料：鹽、姜、花椒鹽、香油

原料：

炸茄子夾

茄子、麵粉、小蘇打、冬筍、黃花菜、台蘑、胡蘿蔔

做法：

1. 將茄子洗淨切成“雙飛”片（一刀不切斷，一刀切斷）；

2. 將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、台蘑、姜洗淨切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；

3. 用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成麵糊，茄子夾逐個蘸上面糊；

4. 坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。

特色：

外脆里嫩，香酥可口。