炸狗仔是屬於泉州特產，色澤金黃，質地香潤可口。主要原料是蒸熟番薯（去皮）。
基本介紹
- 中文名：炸狗仔
- 主要食材：蒸熟番薯（去皮）500克
- 口味：色澤金黃，質地香潤可口，有形有色
- 輔料：乾澱粉100克，白糖80克
炸狗仔，在泉州的街頭巷尾，經常有炸攤，攤位上擺放有菜、米糕等，更有趣的是炸狗仔，好看、好吃又好玩。
炸狗仔製作過程
一、原料
1．主料：蒸熟番薯（去皮）500克。
2．輔料：乾澱粉100克，白糖80克。
二、製法
1．將去皮的熟番薯壓爛成泥，趁熱加入白糖搓勻，隨即放入乾澱粉，疊搓均勻即成薯泥粉團。
2．取薯泥粉團30克，用手捏成小狗形狀的生坯。
3．油鍋置中火上，燒至七成熱，下生坯小狗入鍋油炸至呈金黃色時撈起，瀝油即可食用。
特點：色澤金黃，質地香潤可口，有形有色。
