炸填鴨

炸填鴨是一道由鴨、鹽、姜、料酒、植物油等食材製成的食品，焦香味美。

基本介紹

• 中文名：炸填鴨
• 主要食材：鴨1500克
• 調料：鹽3克、姜10克、料酒10克
• 工藝：炸

調料

鹽 3克 姜 10克 料酒 10克 植物油 100克 八角 3克 山楂 20克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理 便秘調理 清熱去火調理

食物做法

1.將鴨子宰殺開膛，去掉內臟，洗淨，並把其表面的撥掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗淨，入清水鍋中，加細鹽、生薑、料酒煮至七八成熟，撈出備用。

2.熱鍋燒沸，加大料、山楂、將全鴨放入，用鐵叉翻動，炸至呈金黃色時起鍋，勿使炸焦，瀝乾油，即成。