炸地瓜果子是一道菜品，主料是熟地瓜瓤、麵粉，輔料是乾酵母、水、麵粉（用於塑形防粘）。
基本介紹
- 中文名：炸地瓜果子
- 難度：普通
- 主料：地瓜瓤、麵粉
- 輔料：乾酵母、水、麵粉
做法,小貼士,
做法
1.一大匙酵母配溫水100毫升，事先調勻放置5-15分鐘。 |  |
2.地瓜隔水蒸熟或用保鮮膜裹嚴用微波爐高火2分鐘翻面。待不燙手時去皮搗粘，儘量沒有大顆粒。熟地瓜12斤，戴上手套搗揣很久... |  |
3.將酵母水均勻倒入地瓜泥，再逐次加入4斤麵粉，和面開始了... |  |
4.和面待不沾手時開始揉和到表面大致光滑，加蓋放置溫暖的地方開始進行漫長的發酵過程... |  |
5.發酵蓬鬆後，麵團軟需要繼續加麵粉揉合，分割3個麵團共又加入4斤麵粉。 |  |
6.分割成小麵團繼續揉合 |  |
7.在塑形前繼續揉和至光滑 |  |
8.依據模具大致捏出形狀 |  |
9.我選擇了魚形卡子，象徵年年有餘。 |  |
10.卡好後，蓋塊輕薄的棉布，繼續發酵 |  |
11.用手掂量輕，且脹發就能入油鍋炸制了，注意火候，不能過猛。 |  |
12.勤翻動，兩面金黃時控油撈出 |  |
13.一鍋的成就！ |  |
小貼士
1.這些材料一共做了86個，4大家子分分足夠了^_^
