五月的鰹魚肉質甜美，適宜以半生熟形式作刺身食用，才能真正品嘗出鰹魚的鮮甜真味。此魚多利用炭燒法烹製，因為這種烹調方法可清除
魚皮上的細菌。 分量：2人
預備時間：20分鐘
製作時間：15分鐘
材料
鰹魚（木魚/
柴魚）160克，姜茸30克，蒜片20克，
紅蓼（紅立/赤芽）20克，碎蔥30克，
山葵10克，菊花、醬油各少許。
製作
（1）將鰹魚切成長魚柳狀，再以鋼針穿上。
（2）利用旺炭火燒至鰹魚柳表面焦香，隨即迅速放入冰水內降溫。
（3）撈出鰹魚柳，以布抹乾後平切。
（4）鰹魚柳置於碟內，將紅蓼、碎蔥混合，作點綴和調味用。
心得
炭燒前應預備足夠冰水作過冷之用，使之能保持鰹魚的原狀和口感。此外，燒烤時間要掌握準確，以免過焦，影響口感。
