炭烤羊排

炭烤羊排是一種烤羊排的方法。

材料

用料料

• 羊肉1公斤
  

調料

• 食鹽2克
  
• 醬油12克
  
• 味素5克
  
• 香油70克
  
• 花椒粉2克
  
• 辣椒粉1克
  

炭烤羊排的做法

1.將羊肉洗乾淨後，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦或鐵扦）穿起來，一般一串7～8塊

2.在醬油中加入味素2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味素餘量）放在一起拌勻成椒鹽

3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面

4.雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可

5.蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色）時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃