炒青江菜豬肉片

炒青江菜豬肉片原料是雪莉酒或米酒3湯匙，醬油2湯匙，太白粉（粟粉）1湯匙，黑麻油1茶匙等

基本介紹

• 中文名：炒青江菜豬肉片
• 主要原料：雪莉酒
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：醬油2湯匙，太白粉（粟粉）1湯匙

材料

雪莉酒或米酒3湯匙，醬油2湯匙，太白粉（粟粉）1湯匙，黑麻油1茶匙，黃砂糖1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，無骨豬裡脊肉（枚頭肉）450克，切薄片，蔬菜油2湯匙，青江菜（小唐菜）500克，切塊，削皮的薑末25克，大蒜2瓣，切末

做法

1.在中碗內拌合1 1/2湯匙雪莉酒、醬油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入豬肉片，拌勻，室溫下醃漬15分鐘。

2.鍋內注入1湯匙蔬菜油，大火加熱。放入青江菜，拌炒2分鐘。蓋上鍋蓋，煮2分鐘，至菜葉皺縮。盛入盤中備用，倒掉鍋內的湯汁。

3.注入剩餘的1湯匙油，放入薑末和蒜末，煸炒15秒。再將醃好的豬肉和醬汁一起下鍋，拌炒3至4分鐘，至豬肉燒熟。放入青江菜和剩餘的雪莉酒，熱透後盛盤，趁熱上桌。

貼士

1注意醃製過程2注意收汁

2注意用油量，不宜過多