炒螺獅

炒螺獅是一道菜品，主料是石螺，輔料是紫蘇、蒜頭、油、豆豉、辣椒、糖、澱粉水、雞粉。

基本介紹

• 中文名：炒螺獅
• 主要食材：石螺
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通

做法

1.先將豆豉、辣椒仔、蒜頭、紫蘇洗淨，用刀切碎，就是佐料。
2.佐料份量多些會好味些，我做了足足大半碗。
3.石螺是媽媽到魚塘摸回來的，回來洗淨，撒些鹽、倒幾滴油，讓它爬吐泥沙，其間多換幾次水，一般1-2天就可以食用了。
4.用鉗子夾去尾尖，再用清水沖洗碎殼。
5.然後放入開水鍋里煮2分鐘。
6.再用水洗去浮沫，這時螺蓋會很容易去掉的，再瀝乾水分備用。
7.燒鍋下油，再倒入佐料炒香
8.放入石螺炒勻
9.加入鹽
10.糖和雞粉調味
11.炒勻後為了更入味，可適當加一點水，然後蓋上大火燜熟。
12.大約炒至5-7分鐘後，鍋中留一點汁，開一些澱粉水，倒入收汁即可。這樣螺就粘滿味汁，吃起來更好味。

小貼士

1、摸回來的螺要用清水，撒些鹽，讓它爬吐髒氣。

2、用水焯一焯，會容易使螺蓋去掉，炒的時候更好入味。

3、煮好的螺隔夜吃更好味。(展開)