炒花甲螺

炒花甲螺是一道由花甲螺、各種辣椒、姜蒜等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 菜名：炒花甲螺
• 難度：普通

原料

主料

花甲螺、各種辣椒、姜蒜

輔料

料酒、醬油、白酒

做法

1.買回的花甲螺放淡鹽水泡個把小時時間根據土泥狀況。泡完後反覆沖洗。儘量把泥沙沖洗掉。
2.配料
3.把水放入鍋里，加入薑片燒開，水燒開後倒入花甲螺放白酒。
4.煮到花甲開口即可。然後撈起來過冷水。畫家開口後還會有些沙子出來，所以煮好後過幾次冷水。根據泥沙情況而定。
5.過好水的花甲螺，撈起來備用。
6.鍋里放油燒熱，然後放姜蒜辣椒下過炒出香味。然後就可以倒入花甲。
7.花甲螺進鍋後反超一會兒，倒入醬油料酒，繼續翻炒。（不用加鹽）。炒熟入味即可。有蔥可以放些。

小貼士

1.花甲螺要反覆沖洗就是要清乾淨泥沙。不然有沙也吃不了了。因為用鹽水泡過。所以這道菜煮起來就不用放鹽，放醬油就夠了。