炒綿羊絲是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。此菜青、褐、紅、白、黃色，鮮、嫩、脆、爽、滑、鮮、辣。把綿羊肉絲放入盆內，加入雞蛋白、一半濕淀拌勻漿好。 將濕澱粉放碗中，放入芝麻油、胡椒粉、深色醬油、一半濕澱粉，調成汁待用。 炒鍋置旺火上，燒熱下入植物油，燒至五成熱時，放入冬粉炸透，倒在漏勺里，瀝去油，盛在盤中。 鍋內放油0.5湯匙燒至五成熱時，將綿羊絲放入油中浸至熟，倒入漏勺中。 炒鍋內放油少許燒四成熱下入薑絲、蔥絲、青紅辣椒絲、筍絲、香菇絲炒透，加入綿羊絲，烹紹酒，調入芡汁，攪拌勻後，加熟油少許勻裝盤，炸冬粉伴邊即成。
炒綿羊絲是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。此菜青、褐、紅、白、黃色，鮮、嫩、脆、爽、滑、鮮、辣。把綿羊肉絲放入盆內，加入雞蛋白、一半濕淀拌勻漿好。 將濕澱粉放碗中，放入芝麻油、胡椒粉、深色醬油、一半濕澱粉，調成汁待用。 炒...
2.綿羊，綿羊為人們較早馴養的家畜。基體重隨品種而不同，最小不過20Kg，最大可達150-200Kg。外形特徵亦有多樣。有的雌、雄均有角；有的二者皆無角；有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者，具有兩層：外層為粗毛可蔽雨水，內層為纖細的絨毛，藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。...
漢族中也有食用。以豬肝為主料製成。特點是味道香鮮，開胃爽口。製作方法 藏菜的做法不是很精緻，但要講究起來也不示弱，比如：牛肉一定要高原生長的氂牛肉；牛肉在製作之前要經過醃製；羊要純粹吃草長大的綿羊，飼料餵養的肉質不如在高原上放養的；燉菜一定要用牛骨髓熬制的高湯；雞肉要用吃草籽長大的柴雞等。
但是，受當時人們生活水準和營養觀念的限制，黑山羊的上述特點和優勢並不被人們所認識，所以它沒有像肥豬、肥綿羊那樣受到青睞，因此在吃法上也無多少花樣，只是傳統的“肥、瘦、下貨一鍋燴”。在此之前，單獨成菜的只有羊血和羊肝，使張梅五受到了啟迪，想到了將羊體分割部位單獨成菜上席的辦法，初步嘗試後，令...
，繼續炒1小時，再加入白糖、精鹽和味素，繼續炒0.5小時，待肉塊完全成為蓬鬆的纖維時即可出鍋，冷卻後即為成品 主要加工設備：蒸煮鍋、炒松機、搓松機、真空包裝機。工藝流程：原料肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮製搓絨、炒乾冷卻包裝。原料的選擇與預處理：選擇綿羊的腿部、腰部瘦肉為最佳，仔細剔除肉的肌膜、...
尖椒炒羊頭肉是一道美味佳肴，主料是羊頭肉 500k，尖椒 200k。烹飪食材 羊頭肉 500k 尖椒 200k 大蔥 20k 胡椒粉 5k 鹽 5k 營養價值 牛科動物山羊或綿羊等的肉，味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。 用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，...
XO醬炒刀豆 雪花豆腦 煎炒豆腐 八寶豆腐 芹菜炒千張 03美味肉小炒 乾炒五花肉 一品脆香肉 洋蔥肉干絲 黃瓜肉片 黃花菜炒肉 金銀滿堂 蒜子肉片 魚香肉絲 肉片炒乾筍 香菜肉絲 蘑菇木耳肉 荷蘭豆爆腰條 油爆豬肝 洋蔥炒豬肝 苦瓜炒牛黑脊肉 新式炒牛肉 川味牛柳 香蔥牛柳 蕨菜炒蹄筋 七彩綿羊絲 紫蘇百合炒羊肉 蛋花
