炒疙瘩絲

基本介紹

• 中文名：炒疙瘩絲
• 主要食材：清水淨好的疙瘩絲，豬五花肉
• 分類：炒

用料

材料	用量
清水淨好的疙瘩絲	雙手能捧起即可（忘記分量了，嘿嘿。）
豬五花肉	最好是冷凍後地（切片方便。）
中指粗的蔥切段	2顆（不要太粗太細）
辣椒切塊	1顆（我用的可是超辣地）
蒜切片	3個蒜瓣
一品鮮醬油	適量
香油	適量
味素	少許

做法

1. 將醃好的疙瘩絲用水浸泡，時間大約一天就可以，時間短了疙瘩絲會很鹹，我喜歡淨到沒味兒為止，這是我個人地愛好。不一定要學我。淡點對身體有好處，而且沒味的菜適合在烹飪時重新塑造。

2. 用花生油爆鍋，油不要放得太多，不然出鍋後會很膩，基本是肉量的三分之二。取手掌量的五花肉片入鍋炒香，肉色都變了後，加蔥段和蒜片翻炒，蒜片稍厚點，容易留香。

3. 炒出香味來，加洗淨的疙瘩絲，加上味極鮮醬油炒，加上紅辣椒。鍋中水分已經基本沒有了，菜絲也倒了。加點味素，即可出鍋。